Escuela de chocolatería

Esta obra es la más completa guía avalada por Le Cordon Bleu, con más de 90 recetas, desde básicas como galletas o mousses hasta avanzadas como esculturas o bombones rellenos técnicas ilustradas con fotografías de paso a paso y glosario especializado. Ideal para dominar la chocolatería profesional. Le Cordon Bleu es la escuela francesa de cocina y hotelería con presencia en más de 20 países y cuenta con 130 años de formar chefs en diversas especialidades. Esta obra aumenta la oferta de libros de esta institución (Pastelería y Panadería).