Esto es ciencia y cocina

¿Alguna vez te has preguntado cuándo añadir sal a las legumbres, cuál es el momento ideal para sazonar la carne, o si el limón realza realmente el sabor del pescado? Prepárate para obtener respuesta a todas tus preguntas culinarias mientras Heinz Wuth desmitifica la ciencia que se esconde detrás de estos enigmas culinarios. Tanto si eres un profesional experimentado en los campos de la cocina, la ingeniería alimentaria o la química un estudiante deseoso de extender sus conocimientos o un apasionado de la cocina casera, Esto es ciencia y cocina será tu compañero indispensable. Despídete de los errores culinarios más comunes y da la bienvenida a un nuevo nivel de confianza en la cocina. Descubre nuevas recetas, elimina complicaciones culinarias y comprende el poder transformador de los ingredientes cotidianos.