Mitos y verdades de los alimentos

Mitos y verdades de los alimentos se propone dar respuesta a estos y otros interrogantes cotidianos y derribar algunos mitos. A lo largo de sus páginas nos explica cómo fueron evolucionando los alimentos, desde los más simples, como las frutas, las carnes y los vegetales, pasando por los procesados y los ultraprocesados, hasta llegar a los novedosos alimentos modificados genéticamente. A través del análisis de diferentes tipos de procesamiento -que dan lugar a los variados productos que encontramos en el supermercado- se describen las bondades y los riesgos potenciales de consumirlos. A esta información se suman los datos nutricionales que aporta el especialista Diego Sívori. Y secciones como La gente pregunta, No es lo mismo o ¿Sabías que? ofrecen respuestas, a vece sorprendentes, para entender qué incorporamos a nuestro cuerpo con cada bocado. Saber más acerca de los alimentos es una herramienta clave para discernir y planificar de manera consciente nuestra alimentación, de acuerdo con nuestras necesidades y posibilidades. Por eso, la premisa fundamental de este libro es ayudar a conocer para entender, y a entender para valorar el primer paso para acercarnos a hábitos de alimentación más saludables.