Instituto Paul Bocuse

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Instituto Paul Bocuse

Autor:

Paul Bocuse

El libro está dividido en dos apartados: técnicas y recetas de los chefs del instituto. • Las técnicas se dividen en secciones por tipo de producto: hierbas aromáticas y especias, huevos, pastas y leguminosas, carnes, carnes de caza y despojos, aves, pescados y mariscos y verduras. • Cada sección cuenta con una introducción donde se explica el uso y consumo de los productos, los métodos de cocción adecuados y los principios de conservación. • Cada técnica se explica paso a paso con instrucciones claras y cada paso se ilustra con una fotografía a color. • Incluye láminas a color con fotografías de ingredientes y productos que facilitan su reconocimiento. • Las 70 recetas que se presentan en esta obra son inéditas y fueron diseñadas por los chefs del instituto para poner en práctica las técnicas aprendidas en las secciones anteriores. Contiene una sección dedicada a las Artes de mesa y el servicio del vino donde se explican, paso a paso y con fotografías, algunas de las técnicas básicas de servicio y etiqueta de mesa.

    Descripción:

    El libro está dividido en dos apartados: técnicas y recetas de los chefs del instituto. • Las técnicas se dividen en secciones por tipo de producto: hierbas aromáticas y especias, huevos, pastas y leguminosas, carnes, carnes de caza y despojos, aves, pescados y mariscos y verduras. • Cada secció ...

    Cantidad

    $ 1,300 MXN

    Autor : Paul Bocuse

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    SKU#. 6356699

    EAN#. 9786072116696

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    • El libro está dividido en dos apartados: técnicas y recetas de los chefs del instituto. • Las técnicas se dividen en secciones por tipo de producto: hierbas aromáticas y especias, huevos, pastas y leguminosas, carnes, carnes de caza y despojos, aves, pescados y mariscos y verduras. • Cada sección cuenta con una introducción donde se explica el uso y consumo de los productos, los métodos de cocción adecuados y los principios de conservación. • Cada técnica se explica paso a paso con instrucciones claras y cada paso se ilustra con una fotografía a color. • Incluye láminas a color con fotografías de ingredientes y productos que facilitan su reconocimiento. • Las 70 recetas que se presentan en esta obra son inéditas y fueron diseñadas por los chefs del instituto para poner en práctica las técnicas aprendidas en las secciones anteriores. Contiene una sección dedicada a las Artes de mesa y el servicio del vino donde se explican, paso a paso y con fotografías, algunas de las técnicas básicas de servicio y etiqueta de mesa.
    • Alto del Empaque
      13
      Ancho del Empaque
      36
      ISBN
      9786072116696
      No de Paginas
      720
      Profundo del Empaque
      18
      Tipo Libro
      Impreso
      Autor
      Paul Bocuse
      Ano
      2017
      Edicion
      1
      Idioma
      Español
      Formato
      Tapa Dura
      Genero Literario
      Culinaria

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