Instituto Paul Bocuse

  • Instituto paul bocuse Libro - Sanborns

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El libro está dividido en dos apartados: técnicas y recetas de los chefs del instituto. • Las técnicas se dividen en secciones por tipo de producto: hierbas aromáticas y especias, huevos, pastas y leguminosas, carnes, carnes de caza y despojos, aves, pescados y mariscos y verduras. • Cada secció ...

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SKU#. 6356699

EAN#. 9786072116696

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  • Descripción
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  • El libro está dividido en dos apartados: técnicas y recetas de los chefs del instituto. • Las técnicas se dividen en secciones por tipo de producto: hierbas aromáticas y especias, huevos, pastas y leguminosas, carnes, carnes de caza y despojos, aves, pescados y mariscos y verduras. • Cada sección cuenta con una introducción donde se explica el uso y consumo de los productos, los métodos de cocción adecuados y los principios de conservación. • Cada técnica se explica paso a paso con instrucciones claras y cada paso se ilustra con una fotografía a color. • Incluye láminas a color con fotografías de ingredientes y productos que facilitan su reconocimiento. • Las 70 recetas que se presentan en esta obra son inéditas y fueron diseñadas por los chefs del instituto para poner en práctica las técnicas aprendidas en las secciones anteriores. Contiene una sección dedicada a las Artes de mesa y el servicio del vino donde se explican, paso a paso y con fotografías, algunas de las técnicas básicas de servicio y etiqueta de mesa.
  • Alto del Empaque
    13
    Ancho del Empaque
    36
    Profundo del Empaque
    18
    ISBN
    9786072116696
    No de Paginas
    720
    Autor
    Paul Bocuse
    Ano
    2017
    Edicion
    1
    Idioma
    Español
    Formato
    Tapa Dura
    Genero Literario
    Culinaria