Todo al asador

Asar es una de las técnicas de cocina más extensas en toda cultura. Los mexicanos hemos desarrollado centenares de recetas a partir de los distintos usos del fuego en la técnica de los asados. Millones de personas asan cada día y así se trasciende en la línea evolutiva de la cocina mexicana. El libro contiene más de 40 recetas, de entradas, platos fuertes y postres que el lector puede preparar en el asador. Además contiene recetas de chefs con renombre internacional como los chefs Adrián Herrera, Bianca Castro-Cerio, Juan Ramón Cárdenas, Mario Villarreal, Ricardo de Gorordo, entre otros. El chef Humberto Villarreal se ha consolidado como uno de los cocineros con mayor autoridad en el tema cocina a través del asado en México. Por esta y varias razones, el autor ofrece al inicio de la obra un texto que enseña todo lo que se requiere saber sobre el fuego en la cultura del mundo y de México. El chef enseña cómo el fuego ayuda a cocinar los alimentos, todos los utensilios que se requieren para asar así como los distintos asadores que existen cómo encender un asador y cómo ahumar. Además, incluye una sección con los platillos y propuestas de menús con las recetas del libro.