Acridofagia y otros insectos

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Acridofagia y otros insectos

Autor:

Juan Carlos Mena

Explorar la costumbre milenaria de comer chapulines -vivos o muertos, frescos o secos, guisados de las formas más variadas- no sólo implica el armado de un recetario suculento, sino sumergirse de lleno en el panorama de la entomófaga en México, su origen, su huella cultural en las civilizaciones antiguas y los testimonios aun presentes en diversas culturas. Esta aproximación antropológica, económica, histórica y sociocultural de los procesos de recolección, conservación y comercialización del chapulín cuenta con el enfoque científico de la autora (datos y precisión explicativa) y el diseño inspirado en las obras científicas del siglo XIX, con ilustraciones de campo detalladas y mapas de localización, pero con el toque distintivo de nuestras ediciones: fotografías originales y provocativas de los lugares, las prácticas culinarias, y por supuesto, los Orthoptera Pyrgomorphidae Sphenarium.

    Descripción:

    Explorar la costumbre milenaria de comer chapulines -vivos o muertos, frescos o secos, guisados de las formas más variadas- no sólo implica el armado de un recetario suculento, sino sumergirse de lleno en el panorama de la entomófaga en México, su origen, su huella cultural en las civilizaciones anti ...

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    SKU#. 6421632

    EAN#. 9786077663980

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    • Explorar la costumbre milenaria de comer chapulines -vivos o muertos, frescos o secos, guisados de las formas más variadas- no sólo implica el armado de un recetario suculento, sino sumergirse de lleno en el panorama de la entomófaga en México, su origen, su huella cultural en las civilizaciones antiguas y los testimonios aun presentes en diversas culturas. Esta aproximación antropológica, económica, histórica y sociocultural de los procesos de recolección, conservación y comercialización del chapulín cuenta con el enfoque científico de la autora (datos y precisión explicativa) y el diseño inspirado en las obras científicas del siglo XIX, con ilustraciones de campo detalladas y mapas de localización, pero con el toque distintivo de nuestras ediciones: fotografías originales y provocativas de los lugares, las prácticas culinarias, y por supuesto, los Orthoptera Pyrgomorphidae Sphenarium.
    • Alto del Empaque
      13
      Ancho del Empaque
      36
      ISBN
      9786077663980
      No de Páginas
      319
      Profundo del Empaque
      18
      Tipo Libro
      Impreso
      Autor
      Juan Carlos Mena
      Año
      2017
      Edición
      1
      Idioma
      Español
      Formato
      Rústico
      Género Literario
      Culinaria

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