Acridofagia y otros insectos

Explorar la costumbre milenaria de comer chapulines -vivos o muertos, frescos o secos, guisados de las formas más variadas- no sólo implica el armado de un recetario suculento, sino sumergirse de lleno en el panorama de la entomófaga en México, su origen, su huella cultural en las civilizaciones antiguas y los testimonios aun presentes en diversas culturas. Esta aproximación antropológica, económica, histórica y sociocultural de los procesos de recolección, conservación y comercialización del chapulín cuenta con el enfoque científico de la autora (datos y precisión explicativa) y el diseño inspirado en las obras científicas del siglo XIX, con ilustraciones de campo detalladas y mapas de localización, pero con el toque distintivo de nuestras ediciones fotografías originales y provocativas de los lugares, las prácticas culinarias, y por supuesto, los Orthoptera Pyrgomorphidae Sphenarium.