Recetario latinoamericano de Slow Food: sabores del Arca del Gusto, pueblos originarios y su mestizaje

Esta obra es continuación de nuestra anterior “Recetario latinoamericano de los Cocineros de la Red de Terra Madre” . En esta nueva publicación las recetas están orientadas al “Arca del Gusto” . Programa sobre la conservación de la biodiversidad alimentaria: especies botánicas, razas y productos, que Slow food identifica y protege, por encontrarse  en riesgo de extinción. Esta  obra  es la continuación  de un trabajo continental, en el cual participaron 11 países latinoamericanos,  pretende poner en letra la tradición oral de un patrimonio gastronómico en parte desconocido. Lo recaudado será destinado a proyectos de Slow Food Internacional, Fundación Slow Food para la Biodiversidad, Fundación Terra Madre e iniciativas de la Red Latinoamericana de Cocineros.