Mezcal Huitzila

¿Qué sucede cuando el tiempo se detiene en las barrancas de Tezontla para dar paso a un elixir que ha sobrevivido a cuatro generaciones? El Mezcal Huitzila no es solo una bebida; es un testimonio líquido de resistencia, familia y el indomable espíritu zacatecano que se destila desde 1930. Al probarlo, no solo degustas un destilado, sino que te adentras en una historia que comenzó con hornos de piedra ocultos en la sierra y que hoy representa el orgullo de un pueblo.

El Origen: De las Barrancas de Tezontla a Huitzila

La historia del Mezcal Huitzila se remonta a la década de los 30, cuando Don Villedo Lamas Correa inició la producción artesanal en la ranchería de Tezontla, Zacatecas. En aquellos tiempos, el mezcal se elaboraba sin marcas ni etiquetas, siendo un secreto bien guardado que los arrieros transportaban por las sierras. Fue hasta 1970 cuando Don Cenobio Lamas Carlos trasladó la producción al poblado de Huitzila, buscando mejores condiciones para formalizar lo que hoy es una de las casas mezcaleras más emblemáticas de la región.

Un Legado de Cuatro Generaciones

Hoy en día, la familia Lamas López mantiene viva la llama de la tradición. A través de las décadas, la marca ha superado desafíos históricos, consolidándose bajo el liderazgo de figuras clave como Leticia López Carrillo, quien demostró la resiliencia de la empresa familiar. Esta continuidad garantiza que cada botella conserve la esencia de sus fundadores.

Proceso de Elaboración: El Arte de la Paciencia

Lo que distingue al Mezcal Huitzila es su respeto absoluto por los tiempos de la naturaleza. El proceso se divide en etapas cruciales que aseguran una calidad premium:

• Cosecha Responsable: Selección minuciosa de agaves de alta calidad en los campos de Zacatecas, respetando la madurez de la planta.
• Cocción Tradicional: Las piñas se cuecen lentamente en hornos, permitiendo que los azúcares se concentren y adquieran esas notas ahumadas tan características.
• Molienda y Fermentación: Se utilizan métodos que preservan las fibras del agave, seguidos de una fermentación natural en tinas que aporta complejidad al mosto.
• Doble Destilación: Un paso esencial para purificar el espíritu del agave y alcanzar la suavidad que define a esta casa.

Variedades y Perfiles de Sabor

Cada etiqueta de Mezcal Huitzila ofrece una experiencia sensorial distinta, adaptada a diferentes paladares y ocasiones:

Huitzila Blanco

Es la expresión más pura del agave. Presenta notas herbales intensas y destellos cítricos con un final limpio y semiseco. Ideal para quienes buscan la fuerza auténtica del destilado joven.

Huitzila Reposado

Madurado durante 6 meses en barricas de roble americano. Su color ámbar dorado anticipa un sabor a madera fresca con matices de agave cocido y un toque sutil de canela.

Huitzila Añejo

Con un año de reposo en roble francés, este mezcal adquiere un cuerpo robusto. En boca predominan notas de frutos secos como nuez y avellana, acompañadas de una ligera vainilla.

Zacatecas: Tierra de Mezcal

Ubicada en el sur del estado, en el municipio de Teúl de González Ortega, la comunidad de Huitzila se beneficia de un microclima ideal para el cultivo del agave. Esta región es parte fundamental del patrimonio mezcalero de México, compitiendo en historia y calidad con las zonas más famosas del país. Al elegir este mezcal, apoyas una cadena de valor que honra la tierra y a los maestros mezcaleros que la trabajan día con día.

Explorar el universo de Huitzila es redescubrir la identidad de un México que sabe a humo, a tierra y a gloria. Cada sorbo es una invitación a formar parte de una tradición que, lejos de extinguirse, se fortalece con el paso de los años.