Mezcal 400 Conejos

El Misterio de los Centzon Totochtin

¿Qué sucede cuando el espíritu de cuatrocientos dioses se apodera de tus sentidos? Cuenta la leyenda que los antiguos sacerdotes mesoamericanos utilizaban el destilado de agave para conectar con los Centzon Totochtin, los 400 conejos que regían el estado de embriaguez y la expansión de la conciencia. Hoy, el Mezcal 400 Conejos rescata esa herencia espiritual para ofrecer una experiencia que trasciende el paladar, posicionándose como un referente de la tradición oaxaqueña.

Origen y Tradición en Santiago Matatlán

Este mezcal nace en el corazón de Santiago Matatlán, Oaxaca, la capital mundial del mezcal. Bajo la supervisión de experimentados maestros mezcaleros como Don Tacho, la producción se mantiene fiel a los métodos que han pasado de generación en generación. La selección manual del agave Espadín es el primer paso de un viaje que honra la tierra y el tiempo.

Un Proceso 100% Artesanal

Para alcanzar la suavidad y el equilibrio que caracteriza a esta marca, se siguen pasos rigurosos que respetan el alma del agave:

• Cocción: Las piñas de agave se hornean en pozos cónicos de piedra con leña de mezquite y encino, lo que le otorga su característico perfil ahumado.
• Molienda: Se utiliza una tahona tradicional, una rueda de piedra tirada por caballos que tritura las piñas cocidas para extraer sus jugos.
• Fermentación: El proceso ocurre de forma natural en tinas de madera de pino, permitiendo que las levaduras silvestres hagan su magia.
• Destilación: Se realiza una doble destilación en alambiques de cobre, refinando el cuerpo y la pureza del líquido.

Variedades y Perfiles de Sabor

El Mezcal 400 Conejos ofrece distintas expresiones para cada tipo de buscador de experiencias. Cada etiqueta cuenta una historia diferente a través de sus notas organolépticas:

1. Joven: La expresión más pura del agave Espadín. Destaca por sus notas de madera suave, agave cocido y un final ahumado sutil pero persistente.
2. Reposado: Tras descansar tres meses en barricas de roble blanco, adquiere un tono dorado y matices de vainilla y caramelo que suavizan el carácter del destilado.
3. Añejo: Con un año de maduración, este mezcal presenta una complejidad superior, con toques de frutos secos y una textura aterciopelada.
4. Ediciones Silvestres: Variedades como el Tobalá o Cuishe ofrecen perfiles herbáceos y florales más intensos, ideales para paladares expertos que buscan la rareza del agave silvestre.

Cómo Degustar la Esencia de Oaxaca

Para apreciar plenamente un Mezcal 400 Conejos, se recomienda beberlo a besos (pequeños sorbos) y a temperatura ambiente. Al servirlo en una jícara o vaso de boca ancha, se permiten liberar los aromas cítricos y terrosos que lo hacen único. Es el acompañante ideal para la gastronomía mexicana, resaltando los sabores de moles, insectos comestibles o simplemente una rodaja de naranja con sal de gusano.

Sumergirse en una botella de este destilado es aceptar una invitación a un ritual milenario, donde la calidad técnica y la mitología convergen en un equilibrio perfecto.